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中老年人该多吃鱼身上这个部位!价值堪比脑黄金
来源: 爱问360  作者: admin 发布时间: 2017-02-13 浏览次数:

人到中老年,身体各器官逐渐老化,很多人都会出现血压、血脂不稳定的情况。因此,很多营养专家都建议,中老年朋友多吃蔬菜,多吃清淡的食品,少吃肉食。但是有一种肉,中老年人应该多吃,那就是鱼肉。鱼身上有一个部位,中老年朋友多吃更是健脑益智,还有助于降低中老年朋友的胆固醇,那就是鱼眼。今天小编就带大家来了解鱼眼的功效和价值。

【鱼眼的营养价值】

鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,这是一种难得的不饱和脂肪酸,此物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞,强化人脑的记忆力和思维能力。并且,鱼眼中含有18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸。鱼眼的脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸,它有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成。鱼眼中还含有丰富的维生素B1和DHA。DHA是我们俗称的脑黄金,对预防老年痴呆功效显著。虽然各种鱼类的鱼眼中都含有DHA,但含量最多的还是深海鱼类,尤其是深海鱼类中的鲑鱼、鲭鱼、鲨鱼及鲔鱼,它们所含的DHA更多。

【鱼眼的功效】

预防脑年痴呆

鱼眼中含有丰富的DHA,由于随着年龄的增长,脑中的DHA就会逐渐减少,也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上,脑细胞在二至三岁前会不断的成长,长大成人后,则会逐渐减少,根据调查,在二十至三十岁时,脑细胞会以十万个的比率逐渐减少,虽然如此,DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量,充分地提高老年人的记忆及学习能力。

抗衰老

鱼眼中富含的DHA能重建皮肤结缔组织,保持皮肤的弹性和紧致性,也保护和优化皮肤细胞的新陈代谢。具有皮肤重建、身体紧致、脂肪分解、舒缓肌肤、抗抗水肿等功效。

保护视力,预防老花眼

鱼眼中含有的DHA是视网膜的重要组成物质, DHA 缺乏时视觉功能受损,表现为视敏度发育迟缓,对光信号刺激的注视时间延长,因此,中老年朋友经常食用鱼眼,可以帮助恢复视力,预防老花眼。

保护心脑血管

鱼眼中含有的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸,这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力,对胆固醇增高及高血压等多种疾病都大有裨益。

抗癌

经常食用鱼眼的人,发生糖耐量异常的可能性要比不食鱼眼者减少一半。每星期食用鱼眼的人,发生胃癌、结肠癌、直肠癌及胰腺癌的几率可减少50%左右。

预防精神疾病

鱼眼对防治

精神病有特殊疗效。据了解,喜欢吃鱼眼的国家和民族,精神病的发病率非常低。

预防冠心病

鱼眼中含有不饱和脂肪酸,能有效地保护血管内皮细胞免受侵害,有效防治冠状动脉粥样斑块的形成。

【吃鱼禁忌】

鱼眼是非常营养的,它里面富含的营养物质,对于预防中老年人群高发的老花眼、白内障有很的预防效果,并且对于老年痴呆和心血管疾病也有很好的治疗和预防的效果,非常适合中老年朋友食用。但是中老年朋友在吃鱼的时候,有些部位是不能吃的,下面小编就来给大家科普一些关于鱼类的食用禁忌。

1、吃生鱼片 :现在很多人都非常长喜欢吃生鱼片,生鱼片的味道虽然鲜嫩美味但是殊不知吃生鱼片对于肝脏是非常不利的,吃生鱼片很容易感染肝吸虫病,进而可能诱发肝癌的发生。肝吸虫病适宜肝胆病变为主的一种寄生虫病,很多半生半熟的食物本身的寄生虫没有被杀死,这种寄生虫到人体以后会造成很大的影响。

2、吃鱼胆 :民间流传说吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳,其实吃鱼胆是非常危险的,鱼的胆汁中含有水溶性的鲤醇硫酸酯钠具有极强的毒素,因此无论将鱼胆煮熟或者生吞用酒送服都是有可能发生中毒的现象的,严重的还会发生少尿或无尿、肾区叩痛等症状的发生。

3、空腹吃鱼 :空腹吃鱼也是一种非常不好的习惯,如果空腹大量的摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体的酸碱就会失调,容易诱发痛风或者加重痛风患者的病情,所以在空腹的时候是不能吃鱼的,在吃鱼之前应该先吃一些别的食物。

【鲜鱼美食】

中老年朋友可以经常吃些鱼类,尤其是鱼眼,对中老年朋友的健康大有裨益。下面小编给大家推荐几款鲜鱼的美食制作方法,有兴趣的朋友可以在家试一试。

口水鱼

材料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

制作方法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

海蒸鱼

材料:鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许

制作方法:

1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净;

2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

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