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节间要防范食源性疾病 螃蟹要蒸透才吃得安心
来源: 楚天都市报 作者: 裴春梅 发布时间: 2016-07-20 浏览次数:

楚天都市报讯 (记者 严珑 通讯员 李向阳 张惠萍)中秋、国庆是家人、朋友相聚和郊游的好时机,武汉市食品化妆品监督所专家提醒,节间要防范食源性疾病的发生,尤其当前是“膏蟹正肥”时节,需提防螃蟹吃得不当导致损害健康。

据该所有关专家介绍,中秋正是品尝螃蟹的时节,螃蟹味道鲜美,但一定要煮熟蒸透才能确保吃得安心。在蒸煮蟹的时候,多加一些姜、葱、蒜等料,让这些属性较热的配料中和螃蟹的凉性。食蟹时,需蘸醋、姜汁、黄酒等,既能去除腥味,又能驱除寒气。

另外,千万不要吃死蟹,这是因为螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素。然而螃蟹死后,体内蛋白质就会迅速分解,产生有毒组胺。死亡的时间越长,产生的有毒组胺就越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此吃了死蟹容易引起食源性疾病。

此外,不要过量吃蟹,一般人每次吃蟹以2只为限,一周内不可超过3次。食用蟹肉中的胆固醇含量接近肝脏等动物内脏的水平,而蟹黄的胆固醇含量更高,对胆囊炎、胰腺炎等患者健康存在隐患。而且,螃蟹性味咸寒,体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。湿症、皮炎等皮肤病患者也应忌食蟹,否则会引起皮肤过敏。

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